La mousseline de Brochet

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Il demande un vin blanc qui conjugue richesse et fraîcheur. Le premier accord est traditionnel avec le chardonnay de Bourgogne, en Pouilly-Fuissé. Le nez est profond, beurré et crémeux, le vin se révèle très cristallin en bouche et souligne les notes iodées du homard.

Idéalement :

  • Pouilly-Fuissé, Chablis 1er Cru, Chablis Grand Cru, Chassagne-Montrachet, Puligny-Montrachet (Bourgogne).
  • Sancerre blanc, Menetou-Salon blanc (Loire).
  • Riesling Grand Cru (Alsace).

Alternative :

D'autres choix son possible comme avec le cépage chenin qui est une belle découverte. Autant aromatique que le plat, il surprend par sa fraîcheur. À chaque bouchée, sa vivacité stimule les papilles et entretient la gourmandise de cette recette généreuse.

  • Vouvray, Savennière (blanc sec), Montlouis sur Loire(Loire).
  • Chateauneuf du Pape blanc, Hermitage blanc, Crozes-Hermitage blanc (Côtes du Rhône).
  • Graves Blancs (Bordeaux).

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Pour vous :

  • Pour les particuliers : Je propose diverses animations privées et cours d'oenologie. Divers thèmes peuvent être abordés, tels l'initiation à la dégustation, l'études de régions, des dégustations comparatives, et les accords mets et vins. (Vins et fromages, Vins et chocolats...). Les cours d'oenologie se déroulent à la cave "Aux vins des Champs" imageaux-vins-des-champs.sitew.com/#Accueil.A et peuvent se dérouler à domicile. imagel-eveil-o-vins.com/Particulie...
  • Pour les entreprises et comités d'entreprises : Je vous propose des moments uniques autour du vin. Pour vos séminaires, after-work ou tout autre moment entre amis ou entre collègues :
  • Atelier « initiation à la dégustation »
  • Découverte des principales régions viticoles françaises : Bourgogne, Bordeaux, Champagne, Vallée du Rhône...
  • Dégustation de grands crus de Bordeaux ou de Bourgogne
  • Dégustations des vins à l'aveugle
  • Dîner sur les accords mets et vins
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