Le Bar (loup)

  • Le Bar (loup) 0

Le nom donné au bar en Méditerranée est le loup de mer, poisson prédateur de type carnassier, il se nourrit principalement d'une proie qu'il affectionne tout particulièrement : le hareng.

De chair maigre et savoureuse, se poisson se révèle au top lorsqu'il est simplement grillé, à peine parfumé par le fenouil, ou poché avec attention.

L'idéal

Vins blancs frais et avec de belles acidités, du fruit, et une structure moyennement opulente. Privilégier les vignobles maritime qui apporteront une note iodé.

  • Muscadet sur lie notamment la cuvée du Domaine du Coing (Loire).
  • Picpoul de Pinet (Sud-Ouest).
  • Bandol, Cassis (Provence).

L'alternative

Vins rond et denses mais avec une pointe de fraicheur.
Le poisson cuisiné sur une sauce riche voire légèrement épicée réclamera des vins plus gras.

  • Vouvray, notamment la Cuvée Silex, Quincy, Reuilly (Loire).
  • Meursault, Givry, Santenay (Bourgogne).
  • Crozes-Hermitage, Chateauneuf du pape, Cairanne (Côtes du Rhône).

NBN'oubliez pas que vous pouvez vous inscrire à mes cours d'œnologie afin d'approfondir vos connaissance. Faisons connaissance, je suis à votre disposition pour toute demande ou renseignements.

Accorder vins et poissons