Noix de St-Jacques sur son lit de courge spaghetti

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Le plat :

La St-Jacques, légèrement iodé, avec la courgette spaghetti qui est légèrement sucré, s'équilibre l'un l'autre. Ce plat est légèrement épicée.

L'accord :

Il faudra plutôt s'orienter sur un vin blanc avec une légère acidité : Vouvray, Montagny, Graves et pourquoi pas un bandol blanc.

La dégustation :

Le Vouvray sec, cuvée silex du Domaine Vigneau-Chevreau, apporte une belle fraicheur ainsi qu'une belle longueur. Ces trois magnifiques produits s'équilibre l'un l'autre : la St-Jacques avec son iode, la courgette spaghetti avec son goût légèrement sucré et le vin avec sa minéralité et sa belle longueur en bouche font qu'il y a une explosion de parfums et un bel équilibre en bouche.

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