Langoustines cuisinées

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3 recettes différentes

Les beignets de langoustine

Un délices quand les langoustines sont extra-fraîches et enveloppées d'une pâte aérienne.

L'assaisonnement

Pour pallier au manque de goût des beignets, l'assaisonnement doit être dispensé généreusement : quelques gouttes de citron, une sauce tartare, une préparation exotico-orientale ? La priorité sera pour des vins blancs secs et tendres.

Idéalement

  • Mâcon-Villages, Pouilly-Fuissé, Saint-Véran (Bourgogne sud)
  • Patrimonio (Corse)
  • Bergerac (Sud-Ouest)
  • Graves (Bordeaux)

Il est possible d'accompagner ce style de cuisine avec des vins rosés. Ceux-ci devront être assez souple.

  • Coteaux d'Aix en Provence, Côtes de Provence (Provence)
  • Chinon (Loire)
  • Marsannay

La langoustine au curry

Ce plat nous oblige à aller voir les vins blancs jouant avec les épices. Les vins aromatiques, ronds avec parfois une finale épicé seront en parfaite harmonie.

  • Pinot Gris, Gewurtztraminer (Alsace)
  • Condrieu, Saint-Joseph, Cairanne, Saint-Péray (Côtes du Rhône)
  • Côteaux du Languedoc de cépage Viognier (Languedoc)

Brochette de langoustine

Grillées juste ce qu'il faut, et servies avec un beurre aromatisé et avec sa rondelle de citron : un vrai régale !

Des langoustines très fraîches, servies en terrasse à l'heure de l'apéro, sous le parasol, pendant une fin de semaine (week-end, si vous préférez) chaude et ensoleillée, on se croirait en vacance ! un vin blanc vif et rond s'impose.

  • Chablis, Mâcon-Villages, Pouilly-Vinzelles, Pouilly-Fuissé, Saint-Véran (Bourgogne)
  • Graves, Entre-Deux-Mers (Bordeaux)
  • Picpoul de Pinet (Sud-Ouest)

Accorder vins et poissons, Les accords mets et vins

La langoustine 

D'autres accords : 

Pour vous

  • Pour les particuliers je propose diverses animations privées et cours d'oenologie. Divers thèmes peuvent être abordés, tels l'initiation à la dégustation, l'études de régions, des dégustations comparatives, et les accords mets et vins. (Vins et fromages, Vins et chocolats...). Les cours d'oenologie se déroulent à la cave "Aux vins des Champs" http://www.aux-vins-des-champs.sitew.com/#Accueil.A et peuvent se dérouler à domicile. http://www.l-eveil-o-vins.com/Particuliers_7.html 
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