Filet de Sole, sauce Champagne

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Les filets de sole au champagne sont un plat originaire de France et plus particulièrement de la région Champagne-Ardenne. C'est un grand plat de la gastronomie française !. Il se consomme de préférence de mai à juillet mais il n'est pas rare de le voir dans nos assiettes le reste de l'année.
Les filets de sole au champagne se marient parfaitement avec du vin blanc sec plutôt « évolué » comme un bon :

  • Chambolle Musigny, Puligny-Montrachet, St-Aubin 1er Cru (Bourgogne)
  • Gaillac blanc (Sud-Ouest)
  • Pessac-Léognan (Bordeaux)

Mais il est possible de marié ce plat fin, d'un champagne avec de la fraîcheur et de la finesse comme

  • Champagne Pannier de blanc millésimé
  • Champagne Philiponnat Blanc de Blanc

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Pour aller plus loin :

  • Pour les particuliers je propose diverses animations privées et cours d'oenologie. Divers thèmes peuvent être abordés, tels l'initiation à la dégustation, l'études de régions, des dégustations comparatives, et les accords mets et vins. (Vins et fromages, Vins et chocolats...). Les cours d'oenologie se déroulent à la cave "Aux vins des Champs" imageaux-vins-des-champs.sitew.com/#Accueil.A et peuvent se dérouler à domicile. imagel-eveil-o-vins.com/Particulie...
  • Pour les entreprises et comités d'entreprises : je vous propose des moments uniques autour du vin. Pour vos séminaires, after-work ou tout autre moment entre amis ou entre collègues :
  • Atelier « initiation à la dégustation »
  • Découverte des principales régions viticoles françaises : Bourgogne, Bordeaux, Champagne, Vallée du Rhône...
  • Dégustation de grands crus de Bordeaux ou de Bourgogne
  • Dégustations des vins à l'aveugle
  • Dîner sur les accords mets et vins
  • imagel-eveil-o-vins.com/Profession...