L'andouillette 

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Le vin devra aussi révéler force et persistance. Qu'il soit rouge ou blanc d'ailleurs. Un vin blanc minéral, aux tonalités épicées et légèrement boisées, et d'une grande fraicheur surprendra par sa fougue et sa profondeur.

Idéalement

Vins blancs fins, d'une belle minéralité, élégants. Idéalement proposant des notes finament salines, et fumées.
Montlouis, Pouilly-Fumé, Cheverny.... (Loire)
Chablis et ses déclinaisons en 1ers et grands crus, Aligoté (Bourgogne)

Alternatives

  • Condrieu, Châteauneuf du Pape
  • Côteaux du Languedoc
  • Beaujolais blanc
  • Pinot blanc d'Alsace

Autres variantes

Osez un vin rouge souple teinté d'épices et de notes giboyeuses, qui saura conjuguer force et caractère sans pour autant dominer le mets.

Vins rouges souples, et épicés, ayant évolués quelques années afin de proposer des tanins fondus.

  • Buzet, Gaillac (Sud-Ouest)
  • Côtes du Rhône villages (de quelques années)

il est possible aussi de se tourner vers des vins plutôt souples et légers, à servir légèrement frais

  • Coteaux-du-lyonnais
  • Beaujolais
  • Touraine-gamay...).

Les viandes et les vins

Les accords mets et vins , Les vignobles Français et d'ailleurs , Comment servir le vin ?

Pour vous :

  • Pour les particuliers je propose diverses animations privées et cours d'oenologie. Divers thèmes peuvent être abordés, tels l'initiation à la dégustation, l'études de régions, des dégustations comparatives, et les accords mets et vins. (Vins et fromages, Vins et chocolats...). Les cours d'oenologie se déroulent à la cave "Aux vins des Champs" imageaux-vins-des-champs.sitew.com/#Accueil.A et peuvent se dérouler à domicile. imagel-eveil-o-vins.com/Particulie...
  • Pour les entreprises et comités d'entreprises : Je vous propose des moments uniques autour du vin. Pour vos séminaires, after-work ou tout autre moment entre amis ou entre collègues :
  • Atelier « initiation à la dégustation »
  • Découverte des principales régions viticoles françaises : Bourgogne, Bordeaux, Champagne, Vallée du Rhône...
  • Dégustation de grands crus de Bordeaux ou de Bourgogne
  • Dégustations des vins à l'aveugle
  • Dîner sur les accords mets et vins
  • imagel-eveil-o-vins.com/Profession...