AOP Limoux

  • AOP Limoux 0

La Butinière

100% chardonnay

Histoire

Pionnière dans la lutte environnementale, la charte "Protect Planet" favorise le retour des abeilles dans le vignoble. 

Le Vignoble

Les meilleures parcelles de chardonnay ont été sélectionnées pour l'élaboration de ce nectar.

  • A l'Ouest, l'influence océanique et ses terrasses argile-calcaire amène l'élégance.
  • Au Nord-Est, la dominante argile-limoneux donnent le fruit, la puissance.
  • Au Sud, la Haute Vallée de l'Aude et son climat  pyrénéen transmet toute sa fraîcheur.

Ces conditions climatiques, le travail effectué par des vignerons amoureux de leurs terres, et des petits rendements, permettent d'obtenir les meilleurs raisins pour l'obtention de ce vin.

Cépage

100% chardonnay

Vinification 

Tous les raisins sont récoltés à la mains et triés sur des tapis. Le moût est alors mis en fût de chêne français pour y accomplir sa fermentation. Un bâtonnage régulier permet d'exalter les arômes de ce vin. Un élevage en fût sera effectué pendant 8 à 9 mois.

Dégustation

D'abord il est nécessaire de carafer le vin pendant 30mn environ. D'une belle robe jaune aux reflets d'or, ses arômes de fruits confits (abricots), de pêches blanches et de pamplemousse, se dévoileront en bouche dans un bel équilibre avant d'évoluer  vers une finale minérale, avec des notes fondues de miel légèrement vanillés et d'une belle longueur.

Accords mets et vins

Cette AOP Limoux blanc accompagnera à merveille des mois de St-Jacques, des gambas à la plancha, des filets de soles aux cèpes et pourquoi pas, une côte de veau aux morilles

Où le trouver ?

A la cave "Aux Vins Des Champs", 12 rue Ste-Barbe, 22000 St-Brieuc. 

Pour vous

  • Pour les particuliers je propose diverses animations privées et cours d'oenologie. Divers thèmes peuvent être abordés, tels l'initiation à la dégustation, l'études de régions, des dégustations comparatives, et les accords mets et vins. (Vins et fromages, Vins et chocolats...). Les cours d'oenologie se déroulent à la cave "Aux vins des Champs" http://www.aux-vins-des-champs.sitew.com/#Accueil.A et peuvent se dérouler à domicile. http://www.l-eveil-o-vins.com/Particuliers_7.html ;
  • Pour les entreprises et comités d'entreprises : Je vous propose des moments uniques autour du vin. Pour vos séminaires, after-work ou tout autre moment entre amis ou entre collègues : l - Atelier « initiation à la dégustation » - Découverte des principales régions viticoles françaises : Bourgogne, Bordeaux, Champagne, Vallée du Rhône... - Dégustation de grands crus de Bordeaux ou de Bourgogne - Dégustations des vins à l'aveugle - Dîner sur les accords mets et vins - http://www.l-eveil-o-vins.com/Professionnels_8.html