Le boeuf stroganoff

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Origine :

Le bœuf Stroganoff est un plat de bœuf agrémentées de paprika, nappées de crèmes et de champignons sautés et accompagné de riz pilaf. C'est notamment le paprika, qui lui donne son goût prononcé si caractéristique.
Ce plat trouve son origine en Russie, au XVIIe siècle, mais y a été inventé par un cuisinier français.

L'accord :

Les Beaujolais rouges sont incontestablement les vins tous désignés pour accompagner un bœuf Stroganoff.

  • le Brouilly, avec ses arômes de fruits rouges et de prune, est un excellent choix.
  • le Juliénas, léger et facile en bouche, qui mettra le bœuf Stroganoff en valeur.
  • un Moulin à Vent pour ses notes de fruits rouges et de truffe.

Autres accords possible :

Vous pouvez aussi opter pour d'autres vins :
- un vin rouge corsé évolué et boisé, avec des tanins fins et fermes Pauillac, Pomerol.
Mais aussi
- certains Côtes du Rhône (région septentrionale) Croze-hermitage, Hermitage.
- Bourgogne rouge puissant (Nuits St George..).

Vous n'êtes pas fan de Rouge ?

Pas de soucis !

Le boeuf strogonoff et le vin Blanc peuvent également s'accorder à merveille.

- pinot gris, gewurztraminer (Alsace)
- Alsace grand cru de pinot gris
- chassagne-montrachet premier cru (Bourgogne)

N.B Pour prolonger votre découverte de la dégustation et des accords mets et vins, pensez à suivre les cours oenologie.