La bouillabaisse 

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La Bouillabaisse :

Dans ce plat, les saveurs iodées se mêlent selon la diversité des poissons et la proportion de rouille utilisée.

Le vin doit être dans tous les cas à la hauteur du plat : sec, expressif, corsé, rond, voire chaleureux, sachant faire front aux saveurs du poisson, du bouillon et des sauces de caratère (rouille, aïoli) qui accompagnent traditionnellement ce mets de goût.

Les vins

Blanc ou rosé, on privilégiera ici l'accord régional.

Idéalement

  • les vins de Provence (côtes-de-provence, cassis, palette, bandol...).
  • La Corse

Alternativement

  • la vallée du Rhône
  • le Languedoc-Roussillon

Ces vins feront aussi bonne figure, dans les mêmes couleurs.

D'autres idées concernant les accords vins et poissons :

Accorder vins et poissons

Pour vous :

  • Pour les particuliers je propose diverses animations privées et cours d'oenologie. Divers thèmes peuvent être abordés, tels l'initiation à la dégustation, l'études de régions, des dégustations comparatives, et les accords mets et vins. (Vins et fromages, Vins et chocolats...). Les cours d'oenologie se déroulent à la cave "Aux vins des Champs" imageaux-vins-des-champs.sitew.com/#Accueil.A et peuvent se dérouler à domicile. imagel-eveil-o-vins.com/Particulie...
  • Pour les entreprises et comités d'entreprises : Je vous propose des moments uniques autour du vin. Pour vos séminaires, after-work ou tout autre moment entre amis ou entre collègues :
  • Atelier « initiation à la dégustation »
  • Découverte des principales régions viticoles françaises : Bourgogne, Bordeaux, Champagne, Vallée du Rhône...
  • Dégustation de grands crus de Bordeaux ou de Bourgogne
  • Dégustations des vins à l'aveugle
  • Dîner sur les accords mets et vins
  • imagel-eveil-o-vins.com/Profession...