Chaire UNESCO "Culture et Traditions du Vin"

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Les rencontres du Clos-Vougeot du 1 au 3/10/2020

Vins et raisins, des goûts et des couleurs

Le thème de cette année était "Ce qui fait la couleur et le goût des vins et des raisins : facteurs historiques, techniques, sociaux et physiologiques".

Membre de la Chaire depuis 6 années, nous avons, cette année, échangés sur la dégustation et l'histoire du vin

Cette année, nous avons reçu des invités, qui sont pour moi, prestigieux.

  • Thomas PARKER Professeur associé d’études françaises et francophones au Vassar College (état de New York) 
    Conférence sur "Le goût de terroir"
  • Philippe FAURE-BRAC Meilleur Sommelier du Monde 1992, président de l'association des sommeliers de Bretagne
    Conférence sur "Les sens de la dégustation"
  • Gabriel LEPOUSEZ chercheur en neuroscience de l'Institut Pasteur.
    Conférence sur "La lecture du cerveau des goûts et des couleurs du vin".

Bien sûr, ce n'étaient pas les seuls personnes à échanger sur différents thèmes, de nombreux chercheurs, professeurs, oenologues et sommeliers étaient présent pour aborder d'autres sujets.