Le Lieu jaune

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Le lieu est un poisson très courant en France qui se décline en deux variétés : le noir, également connu sous le nom « colin », et le jaune. Ce poisson maigre est une source importante de protéines.

Assez semblable à la morue tant par sa forme que par sa texture, quoique plus délicat au goût, le lieu est généralement pêché dans les eaux du Groenland. On le trouve également dans les mers de la Baltique, du Nord, de la Manche et de la Méditerranée.

Ce poisson a le mérite d’être abordable et peut être accommodé de nombreuses façons, de la plus simple à la plus originale. On peut tenter par exemple les lasagnes au lieu, le lieu rôti aux spaghettis de légumes, la blanquette de lieu, le lieu au citron avec une sauce au fenouil, la tourte de lieu ou la plus classique terrine de poisson. Le lieu peut aussi être servi avec des tomates et des oignons confits ou encore avec un beurre de ciboulette. Bref, de nombreuses variantes autour du lieu permettent de ravir vos papilles tout en apportant de nombreux bienfaits à l’organisme.

idéalement

  • Bandol blanc, Bellet blanc (région Méditerranée)
  • Chablis vieilles vignes, Côtes du Couchois blanc (Bourgogne)
  • Graves blanc (Bordeaux)

Et pourquoi pas un vin rouge ?

Le poisson et le vin rouge

D'autres idées

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