Le couscous de la mer

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Vins et coucous de la mer

Un dérivé de la choucroute de la mer

Un plat caractérisé par la richesse des textures et la diversité de saveurs confortablement rassemblées sur le grain fin de la semoule.
C'est un plat que l'on consomme de préférence de mai à octobre.

Les accords mets et vins

On privilégiera un vin blanc, ou pourquoi pas un vin rosé, dont la minéralité valorisera le poisson et dont le gras (du vin) prolongera les saveurs du couscous.

Idéalement

  • Chablis grand cru, Rully, Montagny 1er cru, Marsannay .... (blanc de Bourgogne)
  • Chinon, Saumur, Reuilly, Bourgueil... (blanc et rosé de Loire)
  • Chateauneuf du Pape, Cairanne.... (blanc des Côtes du Rhône)
  • Collioure rosé (Roussillon)
Accorder vins et poissons

Pour vous

  • Pour les particuliers je propose diverses animations privées et cours d'oenologie. Divers thèmes peuvent être abordés, tels l'initiation à la dégustation, l'études de régions, des dégustations comparatives, et les accords mets et vins. (Vins et fromages, Vins et chocolats...). Les cours d'oenologie se déroulent à la cave "Aux vins des Champs" https://cave-saint-brieuc.business.site et peuvent se dérouler à domicile. http://www.l-eveil-o-vins.com/Particuliers_7.html ;
  • Pour les entreprises et comités d'entreprises : Je vous propose des moments uniques autour du vin. Pour vos séminaires, after-work ou tout autre moment entre amis ou entre collègues : lp - Atelier « initiation à la dégustation » - Découverte des principales régions viticoles françaises : Bourgogne, Bordeaux, Champagne, Vallée du Rhône... - Dégustation de grands crus de Bordeaux ou de Bourgogne - Dégustations des vins à l'aveugle - Dîner sur les accords mets et vins - http://www.l-eveil-o-vins.com/Professionnels_8.html