Les crudités

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Crudités, salades, quel vin choisir ?

Avec un assortiment de crudités, l'association se fera sur le croquant et la vivacité. Un blanc frais et sec, floral et aromatique trouvera toute sa place. Allez chercher un joli Sauvignon en Vallée de la Loire ou un Chardonnay du Nord, dans la région de Chablis.

Idéalement

  • Saumur, Coteaux du Giennois, Quincy....(Loire)
  • Sauvignon de St-Bris, Chablis, Mâcon, Mâcon-Village (Bourgogne)
  • Entres-Deux-Mer (Bordeaux)

Alternative

  • Côtes de Duras, Montravel (Sud-Ouest)
  •  Picpoul de Pinet, Limoux (Languedoc-Roussillon)

Le problème du vinaigre 

Si vous souhaitez accompagner votre salade d'un vin et profiter de ce moment de dégustation, il faut avant tout éviter les sauces très acides.

 Le vinaigre de vin rouge est donc problématique. Son acidité, son aigreur masqueront le vin et celui ci paraîtra à son tour aigre, acide, maigre et donc relativement fade quelle que soit sa qualité. 

Pour préserver le plaisir de la dégustation, il est donc préférable de privilégier des vinaigres plus ronds (balsamique, vieux vinaigres de xérès...), des sauces à base de citron (mayonnaise), voire même un assaisonnement plus simple (huile d'olive et herbes, huile de noix ou de noisette). 

La sauce et les ingrédients 

Une fois réglé le problème de la sauce, il s'agira de bien analyser les ingrédients de votre salade de crudités  (arômes, texture, puissance, fraîcheur, notes sucrées...) afin que le vin agisse comme un allié et que l'association rehausse les saveurs des deux protagonistes. Les accords mets et vins

Pour vous 

  • Pour les particuliers je propose diverses animations privées et cours d'oenologie. Divers thèmes peuvent être abordés, tels l'initiation à la dégustation, l'études de régions, des dégustations comparatives, et les accords mets et vins. (Vins et fromages, Vins et chocolats...). Les cours d'oenologie se déroulent à la cave "Aux vins des Champs" http://www.aux-vins-des-champs.sitew.com/#Accueil.A et peuvent se dérouler à domicile. http://www.l-eveil-o-vins.com/Particuliers_7.html
  • Pour les entreprises et comités d'entreprises : Je vous propose des moments uniques autour du vin. Pour vos séminaires, after-work ou tout autre moment entre amis ou entre collègues : - Atelier « initiation à la dégustation » - Découverte des principales régions viticoles françaises : Bourgogne, Bordeaux, Champagne, Vallée du Rhône... - Dégustation de grands crus de Bordeaux ou de Bourgogne - Dégustations des vins à l'aveugle - Dîner sur les accords mets et vins - http://www.l-eveil-o-vins.com/Professionnels_8.html