La Daurade 

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La Daurade :

Elle est gustativement supérieur à la Dorade (avec un o), elle se pêche dans le golfe de Gascogne et la Méditerranée. Elle peut aussi provenir d'un élevage. C'est l'un des poissons maigres les plus nobles par sa délicatesse et la parfums de sa chair. La Daurade s'avère particulièrement amie avec des Bourgognes amples, mais aussi avec des vins blancs peu acides, du Mâconnais à la Corse.

Idéalement

  • Meursault, Chablis, Mâcon-Villages, Pouilly-Fuisse (Bourgogne).
  • Pouilly-Fumé, Sancerre (Loire)
  • Cassis blanc

Alternativement

Si votre Daurade est cuisinée avec du fenouil, privilégier des vins plus gras et assez parfumés :

  • IGP "Les Frigoulier".
  • IGP "Le Blanc", domaine Turner Pageot.

Retrouver certains de ces vins à la cave "Aux vins des Champs" à St-brieuc

imageaux-vins-des-champs.sitew.com/#Accueil.A

Accorder vins et poissons

Pour aller plus loin

  • Pour les particuliers je propose diverses animations privées, cours d'oenologie. Divers thèmes peuvent être abordés, tels l'initiation à la dégustation, études de régions, dégustations comparatives, et les accords mets et vins. (Vins et fromages, Vins et chocolats...).Les cours d'oenologie se font à la cave "Aux vins des Champs" et peuvent se dérouler au domicile.
  • Pour les entreprises et comités d'entreprises : je vous propose des moments uniques autour du vin. Pour vos séminaires, after-work ou tout autre moment entre amis ou entre collègues : Atelier « initiation à la dégustation »Découverte des principales régions viticoles françaises : Bourgogne, Bordeaux, Champagne, Vallée du Rhône...Dégustation de grands crus de Bordeaux ou de BourgogneDégustations des vins à l'aveugleDîner sur les accords mets et vins