Dégustations de vins Crétois

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Domaine du Minos

Les vins Blancs

  • TURTLE : De la partie Ouest du Mont Yiouhtas, au sud d'Heraklion, à 440m d'altitude, les habitants appellent la région Tortue due aux deux petites collines qui se trouve à l'arrière de cet emplacement et qui rappellent la forme d'une tortue. Un vin blanc provenant des cépages Roussane et Sauvignon. D'une couleur jaune or, des arômes d'herbes aromatiques et de fleurs, en présence d'une belle rondeur et une finale fraîche et d'une belle longueur. Idéal avec des salades, des sauces blanches aux champignons et aussi des grillades de poissons.
  • IMIORINI AMBELONES : Il s'agit d'un assemblage de cépage Malvasia et Vilana passé en fût de chêne neuf pendant un mois maximum. Il se sert à 9°-12° et s'accompagne de plats de poissons, viandes blanches et des pâtes pescatora ou carbonara.
  • VIDIANO : 100% Vidiano. D'une belle rondeur, discrètement aromatique avec un côté minéral. L'attaque est assez vive, la bouche ample, avec une finale sur la pomme verte. Excellent sur les coquillages ou en fin de repas sur les fromages (Chèvre).
  • MALVAZIA : 100% Malvazia di Candia. Nez discret mais frais, aromatique et floral avec une pointe minérale. L'attaque est assez vive, avec une bouche ample et du gras qui donne de l'étoffe à un vin éfilé. Parfait à l'apéritif.

Les vins rouges

  • TURTLE : assemblage des cépages Syrah, Grenache, Mourvedre et Roussane. D'une couleur rouge vif, des arômes de petits fruits rouges et une touche de boisé (élevage en fût durant 10 mois). La bouche est de velours, de la fraîcheur dans la jeunesse, et d'une belle longueur. Idéal avec des plats de viandes rouges, des sauces au poivre et des salades périgourdines.
  • MILIARAKIS ESTATE : assemblage de 80% Kotsifali et 20% mandilari. Culture Bio, sur le lieu dit Kolomodi (1,5ha). Elevage en barrique (origine de Nevers) pendant 10 mois. La robe est couleur grenat assez clair, avec un bouquet intense d'épices douces et de fruits rouges macérés. L'attaque est fine, aves des tannins fondus, une belle puissance aromatique et du fruits mûr. ce vin ne manque pas de présence ni de caractère et doit être aéré pour développer tout son potentiel. Il accompagnera les plats de boeuf en sauce (boeuf bourguignon, aux carottes....) ainsi que les petits gibier à plumes.
  • IMIORINI AMBELONES : 60% Kotsifali, 25% Mandilan et 15% Mourvèdre. Elevage de 8 mois en barrique française (60% bois neuf, 40% fûts d'un vin). D'une robe grenat, le vin s'ouvre sur des notes d'élevage assez marquées. Puis après aération (2 heures), le Kotsifali impose des arômes de fruits noirs et d'épices, de cannelle et de pruneaux. L'attaque est ronde et souple. La bouche est bien fruité avec une légère amertume en fin de bouche. Idéal sur un lapin aux pruneaux.

Plus d'infos sur les vignobles crétois ? Le vignoble Crétois

Pour aller plus loin :

  • Pour les particuliers je propose diverses animations privées et cours d'oenologie. Divers thèmes peuvent être abordés, tels l'initiation à la dégustation, l'études de régions, des dégustations comparatives, et les accords mets et vins. (Vins et fromages, Vins et chocolats...). Les cours d'oenologie se font à la cave "Aux vins des Champs" et peuvent se dérouler à domicile.
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  • Pour les entreprises et comités d'entreprises : je vous propose des moments uniques autour du vin. Pour vos séminaires, after-work ou tout autre moment entre amis ou entre collègues :
  • Atelier « initiation à la dégustation »
  • Découverte des principales régions viticoles françaises : Bourgogne, Bordeaux, Champagne, Vallée du Rhône...
  • Dégustation de grands crus de Bordeaux ou de Bourgogne
  • Dégustations des vins à l'aveugle
  • Dîner sur les accords mets et vins
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