Le gravlax de saumon et son vin

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Que boire avec un gravlax de saumon ?

Les accords

Le saumon cru frais est plus facile à marier que le fumé, au goût trop puissant, d’où le réflexe de la vodka, que l’on recommande glacée, histoire de tuer définitivement ses arômes déjà discrets. Ici le sel et les aromates relèvent le goût du saumon frais, qui reste puissant mais pas rédhibitoire. On peut choisir des blancs secs du Nord, vifs, aux arômes discrets, parfois minéraux, dont l’acidité digère toujours bien le sel

Idéalement

  • Bouzeron, St-Véran, Pouilly-Fuissé (Bourgogne)
  • Menetou-Salon, Sancerre, Quincy, Coteau du Giennois (Loire)
  • Sylvaner, Riesling (Alsace) 

On n’oublie pas les rosés souvent à l’aise avec les poissons à chair rose

Idéalement

  • Rosé de Provence
  • Tavel, Cairanne (Côtes du Rhône)
  • Sancerre, Menetou-Salon, Chinon (Loire)
  • Rosés du Languedoc-Roussillon

Mais aussi des champagnes (ou crémants) fins, plutôt blancs de blancs et peu dosés, font un mariage très tonique.

Pour vous

  • Pour les particuliers je propose diverses animations privées et cours d'oenologie. Divers thèmes peuvent être abordés, tels l'initiation à la dégustation, l'études de régions, des dégustations comparatives, et les accords mets et vins. (Vins et fromages, Vins et chocolats...). Les cours d'oenologie se déroulent à la cave "Aux vins des Champs" https://cave-saint-brieuc.business.site et peuvent se dérouler à domicile. http://www.l-eveil-o-vins.com/Particuliers_7.html ;
  • Pour les entreprises et comités d'entreprises : Je vous propose des moments uniques autour du vin. Pour vos séminaires, after-work ou tout autre moment entre amis ou entre collègues : lp 
  • Atelier « initiation à la dégustation » - Découverte des principales régions viticoles françaises : Bourgogne, Bordeaux, Champagne, Vallée du Rhône... 
  • Dégustation de grands crus de Bordeaux ou de Bourgogne 
  • Dégustations des vins à l'aveugle 
  • Dîner sur les accords mets et vins  

Photo en direct du restaurant "LE BRUT" à St Brieuc. Un conseil : réserver tôt ! 02 96 44 55 06