Au pays d'Hô Chi Minh

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Le vin au Viet Nam (ou Vietnam)

Un peu d'histoire

Avant 1976 – et l’indépendance du Vietnam – il existait dans le pays une production de liqueur et de vin de fruit, gérée par les Français.
Il faudra cependant attendre 1998, pour voir apparaître les premières plantations de raisin,
En 1999, le premier "vin issu de raisins" vietnamien est né, il faut savoir qu'en milieu tropical, le vigne pousse dès la deuxième année et il n'est pas rare d'avoir 2 récoltes par an ! 
Par conséquent, la vigne ne se repose jamais et son espérance de vie ne dépasse pas les 8 ans (on peut pousser jusqu’à 15 ans avec un porte-greffe). Comme à Bali, on peut donc faire ici du vin toute l’année, simplement en espaçant les périodes de taille sur différentes parcelles. Cela permet aux domaines d’avoir un vin plus frais et non millésimé.
les vignobles se trouvent tous dans la région côtière de Ning Thuan, au niveau de la mer, alors que l'élevage des vins s'effectuent dans la région montagneuse de Dalat à 1700m d'altitude.

Les cépages

On y retrouve des cépages internationaux comme

  •   la syrah
  • le cabernet sauvignon
  • le chardonnay

Un cépage domine le vignoble ici : le cardinal. Sa particularité : il est vinifié aussi bien en blanc qu’en rouge !

La production

il y a aujourd'hui une vingtaine de domaines viticoles, qui produisent en moyenne 10 millions de litres par an, sur 3 000 hectares, soit des rendements de 33 hectolitres en moyenne.

Pour tout savoir sur Les vignobles Français et d'ailleurs, Le vin dans le monde et La cuisine vietnamienne

Pour vous

  • Pour les particuliers je propose diverses animations privées et cours d'oenologie. Divers thèmes peuvent être abordés, tels l'initiation à la dégustation, l'études de régions, des dégustations comparatives, et les accords mets et vins. (Vins et fromages, Vins et chocolats...). Les cours d'oenologie se déroulent à la cave "Aux vins des Champs" https://cave-saint-brieuc.business.site et peuvent se dérouler à domicile. http://www.l-eveil-o-vins.com/Particuliers_7.html ;
  • Pour les entreprises et comités d'entreprises : Je vous propose des moments uniques autour du vin. Pour vos séminaires, after-work ou tout autre moment entre amis ou entre collègues : - Atelier « initiation à la dégustation » - Découverte des principales régions viticoles françaises : Bourgogne, Bordeaux, Champagne, Vallée du Rhône... - Dégustation de grands crus de Bordeaux ou de Bourgogne - Dégustations des vins à l'aveugle - Dîner sur les accords mets et vins - http://www.l-eveil-o-vins.com/Professionnels_8.html