Le pigeon

le pigeon

Quel vin avec le pigeon ?

Pigeon et vin

Petit volatile bien connu de nos contrées, ce petit gibier offre une chair ferme et savoureuse. 

Le pigeon est une viande rouge, riche en fer. Elle est souvent proposée dans les restaurant gastronomique.

Le pigeon et ses accords

Dirigez vous vers des vins qui sont relativement souples et ronds et dont les tanins sont juste caressant. Cela vous laissera un grand choix de vins. Attention, méfiance dans le bordelais, avec des appellations trop jeune et donc des tanins présents. 

Les vins

Mes préférences

Vins rouges avec des arômes de fruits noirs et  de beaux tanins souples.

  • Bourgogne : GIvry 1er Cru, Mercurey 1er Cru (Côte Chalonnaise).Gevrey, Chambolle Musigny (Côte de Nuits).
  •  Chinon, Saumur, Bourgueil (Loire)
  •  Cornas, Côte Rôtie, St Joseph (Rhône nord)

Mes options

Vins rouges du sud de la France, ayant déjà quelques années et aux tanins fondus.

  •  St Chinian, Faugères, Fitou (Languedoc-Roussillon)
  •  Châteauneuf du Pape, Cairenne, Gigondas, Vacqueyras (Rhône Sud)
  • Bandol (Provence)
  • Pic St Loup, St-Chinian(Languedoc-Roussillon)

D'autres idées ?

Pour vous

  • Pour les particuliers je propose diverses animations privées et cours d'oenologie. Divers thèmes peuvent être abordés, tels l'initiation à la dégustation, l'études de régions, des dégustations comparatives, et les accords mets et vins. (Vins et fromages, Vins et chocolats...). Les cours d'oenologie se déroulent à la cave "Aux vins des Champs" https://cave-saint-brieuc.business.site et peuvent se dérouler à domicile. http://www.l-eveil-o-vins.com/Particuliers_7.html ;
  • Pour les entreprises et comités d'entreprises : Je vous propose des moments uniques autour du vin. Pour vos séminaires, after-work ou tout autre moment entre amis ou entre collègues : - Atelier « initiation à la dégustation » - Découverte des principales régions viticoles françaises : Bourgogne, Bordeaux, Champagne, Vallée du Rhône... - Dégustation de grands crus de Bordeaux ou de Bourgogne - Dégustations des vins à l'aveugle - Dîner sur les accords mets et vins - http://www.l-eveil-o-vins.com/Professionnels_8.html