Poisson à l'aïoli

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Quel vin avec un poisson à l'aïoli ?

Un plat du soleil

Plat du soleil, l’aïoli appelle des vins blancs également nés sous le signe du soleil. Du climat chaud, ils auront hérité suffisamment de puissance et de rondeur pour tenir tête à l’ail, le héros du plat mais pas forcément le meilleur ami du vin. Ils auront aussi de la vivacité pour tempérer le gras de l’huile et s’allier avec le poisson et les légumes. 

Idéalement

  •  blancs provençaux comme le côtes-de-provence blanc, le bandol blanc ou le lubéron blanc.

Alternativement

Le rosé, autre spécialité provençale, est aussi un mariage heureux s’il a un bel équilibre entre fruit et vivacité. Côtes-de-provence rosé, baux-de-provence, coteaux-varois-en-provence, IGP var rosé… il y du choix rien qu’en Provence

Pour tout savoir comment Accorder vins et poissons

Pour vous

  • Pour les particuliers je propose diverses animations privées et cours d'oenologie. Divers thèmes peuvent être abordés, tels l'initiation à la dégustation, l'études de régions, des dégustations comparatives, et les accords mets et vins. (Vins et fromages, Vins et chocolats...). Les cours d'oenologie se déroulent à la cave "Aux vins des Champs" https://cave-saint-brieuc.business.site et peuvent se dérouler à domicile. http://www.l-eveil-o-vins.com/Particuliers_7.html ;
  • Pour les entreprises et comités d'entreprises : Je vous propose des moments uniques autour du vin. Pour vos séminaires, after-work ou tout autre moment entre amis ou entre collègues : - Atelier « initiation à la dégustation » - Découverte des principales régions viticoles françaises : Bourgogne, Bordeaux, Champagne, Vallée du Rhône... - Dégustation de grands crus de Bordeaux ou de Bourgogne - Dégustations des vins à l'aveugle - Dîner sur les accords mets et vins - http://www.l-eveil-o-vins.com/Professionnels_8.html