Le porc

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Quel vins boire avec du porc ?

La viande de porc réclame une cuisson juste. Selon le morceau choisi, l'échine, l'épaule ou le filet mignon, ses saveurs sont relativement prononcées. Cependant, la cuisson devra ne pas être trop prononcée. Le gras de cette viande offre du goût, et une texture qui va adoucir la viande. Cet aspect joue un rôle qui peut être déterminant.   

Idéalement

Un vin rouge évolué ne présentant pas de tanins trop fermes. L'idée étant de laisser au vin le temps nécessaire afin que le tanin se fonde. 

Les vins n'évoluant pas à la même vitesse. 

  •  Appellations communales de Bourgogne
  • Côtes du Rhône
  •  Appellations communales de Bordeaux
  •  Cru du Beaujolais
  •  Sancerre, Menetou Salon

Les vins n'évoluant pas à la même vitesse, vous pouvez aussi bien vous orienter sur un Beaujolais nouveau âgé de 3 à 4 ans ou un Sancerre rouge de quelques années, ou un Graves de 20 ans.

Alternative

Et pourquoi pas un vin blanc légèrement évolué ? Mais doté d'une belle fraicheur. Cela offrira une étonnante contrebalance au gras de la viande, tout en permettant au vin de proposer une persistance fraîche capable de soutenir les saveurs de la viande de porc. Avec un peu d'âge (à condition que sa trame acide reste vraiment fraîche), le vin gagnera en complexité et en volume.

  •  Chablis de quelques années
  •  Cépage riesling d'Alsace
  • Les vins de cépage Chenin du Val de Loire

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Pour vous !

  • Pour les particuliers je propose diverses animations privées et cours d'oenologie. Divers thèmes peuvent être abordés, tels l'initiation à la dégustation, l'études de régions, des dégustations comparatives, et les accords mets et vins. (Vins et fromages, Vins et chocolats...). Les cours d'oenologie se déroulent à la cave "Aux vins des Champs" https://cave-saint-brieuc.business.site et peuvent se dérouler à domicile. http://www.l-eveil-o-vins.com/Particuliers_7.html ;
  • Pour les entreprises et comités d'entreprises : Je vous propose des moments uniques autour du vin. Pour vos séminaires, after-work ou tout autre moment entre amis ou entre collègues : - Atelier « initiation à la dégustation » - Découverte des principales régions viticoles françaises : Bourgogne, Bordeaux, Champagne, Vallée du Rhône... - Dégustation de grands crus de Bordeaux ou de Bourgogne - Dégustations des vins à l'aveugle - Dîner sur les accords mets et vins - http://www.l-eveil-o-vins.com/Professionnels_8.html