Les crabes

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La chair gourmande, et ferme du crabe se laisse assez facilement accompagner d'une mayonnaise finement citronnée, ou de condiments et d'herbes faîches. Surtout dans le cas de morceaux hachés. Dans ce cas de figure, les vins vifs, fougueux ont toute leur place. En revanche, plus le morceau du crabe se révèlera dense, plus le vin devra gagner en structure. Néanmoins, si il devra gagner en volume de bouche, son acidité devra rester saillante.

Idéalement :

Vins blancs fougueux en acidités, fruités et aux tonalités d'agrumes.

  • Muscadet de Sèvre et Maine (Pays nantais)
  • Quincy (Centre Loire)
  • Jurançon, Bergerac (Sud-Ouest)
  • Entre deux mers (Bordeaux)

Alternatives :

Vins blancs plus charnus, reposant sur une bonne fraicheur. Vins jeunes à privilégier.

  • Savennières, Saumur (Loire)
  • Crozes-Hermitage, Saint Joseph blancs (Rhône)
  • Picpoul de Pinet (Languedoc)
  • Pouilly Fuissé, Viré Clessé (Bougogne sud)

N.B Pour prolonger votre découverte de la dégustation et des accords mets et vins, pensez à suivre les cours oenologie.

Poissonnerie Flomer, 7 rue du général Leclerc à St-Brieuc

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