La langoustine 

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La langoustine rime avec dîners de fêtes ! Par chance, elle s'accommode de multiples façons et le vin blanc est un choix évident pour l’accompagner. Oui, mais lequel ?
La langoustine s'accommode de multiples façons. Chair douce, goût iodé, elle s'apprécie entière ou à moitié, grillée, en carpaccio, en salade avec de la mayonnaise, voire rôtie et exige que ses saveurs subtiles soient respectées par les légumes, l'assaisonnement, et bien entendu le vin qui l'escortera.

Idéalement:

Vins blancs emplis d'acidité, et d'expression aromatique. Idéalement, des vins vifs donc mais aux notes salines, sans pour autant rogner sur le fruit acidulé.

  • St Véran (Bourgogne)
  • Chablis (Bourgogne)
  • Valençay, Coteaux du Giennois (Loire)
  • Gaillac (Sud-Ouest)

Alternatives :

vins blancs plus ronds, suaves, tapissant bien le palais. Néanmoins, optez pour des millésimes jeunes afin de préserver une belle acidité.

  • Montlouis (Loire)
  • Côtes de Provence
  • Riesling, Sylvaner (Alsace)
  • Tursan (Sud ouest)

NB: plus la langoustine est épaisse, plus le vin devra se révéler charnu.
En savoir plus ? N'hésitez pas à vous inscrire aux cours d'œnologie. Les dégustations peuvent avoir lieu à votre domicile, à la cave "Aux vins des Champs" à St-brieuc ainsi qu'au foyer culturel de La Méaugon.

Langoustines cuisinées , Accorder vins et poissons

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