Les tomates farcies 

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Quels vins boire avec les tomates farcies ?

Des tomates pulpeuses et charnues, garnies d'une farce composée de chair à saucisse et/ou de veau haché. Les tomates farcies sont à la fois nourrissantes et savoureuses. Faciles à préparer, elles s'adaptent aux goûts de tous. On peut les assaisonner selon ses envies, ou remplacer la viande par du fromage de chèvre. De cette garniture dépend le choix du vin.

Quels vins ?

Idéalement

Oubliez les vins trop puissants : ils alourdiraient l'accord. Préférez plutôt des rosés frais et fruités, qui apportent un peu de fraîcheur à la tomate farcie en équilibrant son côté gras. En été, n'hésitez pas à vous lancer dans une version végétarienne. Des tomates crues, quelques gouttes d'huile d'olive, un peu de fromage de chèvre frais, et le tour est joué. Optez alors pour un rosé du Languedoc, plus gras, pour rappeler votre assaisonnement.

  • Côtes de Provence, Côteaux d'Aix
  • Rosé du Languedoc
  • Bordeaux rosé

Alternative

Vins rouges

Hors de question de servir des tomates farcies avec un Bordeaux ou un vin du Sud-Ouest : leurs tannins effaceraient complètement le goût de votre plat.

Vous préférez le vin rouge au rosé ? L'accord fonctionne, à condition de se tourner vers des vins jeunes et légers, comme des rouges du Beaujolais, du Mâconnais ou d'Alsace. A la fois croquants et fruités, ils rappellent les arômes de la tomate tout en équilibrant le côté gras de la farce, qu'il s'agisse de chair à saucisse ou de fromage de chèvre et d'huile d'olive.

  • Régnier, Chénas, Fleurie. Il faut mieux éviter les Moulins à Vent, Brouilly car ce sont des vins trop dense (Beaujolais).
  • Mâcon rouge, Côte du Couchois (Bourgogne)
  • Pinot Noir d'Alsace
  • Côtes d'Auvergne
Ces vins rouges sont à servir légèrement frais 14° - 16°

Les viandes et les vins

Pour vous :

  • Pour les particuliers je propose diverses animations privées et cours d'oenologie. Divers thèmes peuvent être abordés, tels l'initiation à la dégustation, l'études de régions, des dégustations comparatives, et les accords mets et vins. (Vins et fromages, Vins et chocolats...). Les cours d'oenologie se déroulent à la cave "Aux vins des Champs" imageaux-vins-des-champs.sitew.com/#Accueil.A et peuvent se dérouler à domicile. imagel-eveil-o-vins.com/Particulie...
  • Pour les entreprises et comités d'entreprises : Je vous propose des moments uniques autour du vin. Pour vos séminaires, after-work ou tout autre moment entre amis ou entre collègues :
  • Atelier « initiation à la dégustation »
  • Découverte des principales régions viticoles françaises : Bourgogne, Bordeaux, Champagne, Vallée du Rhône...
  • Dégustation de grands crus de Bordeaux ou de Bourgogne
  • Dégustations des vins à l'aveugle
  • Dîner sur les accords mets et vins
  • imagel-eveil-o-vins.com/Profession...