Qui fut le tout premier vigneron ?

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L'humanité fabrique du vin depuis des temps immémoriaux... Mais où et quand la vinification a-t-elle débuté ? Il faut se tourner vers l'Asie occidentale, puis suivre la trace du raisin en Géorgie, en Iran, en Egypte...

Au cœur d'une grotte du Caucase arménien, des archéologues ont déniché en 2011 ce qui se révèle être le plus ancien "chai" connu à ce jour, vieux de 6100 ans
Ici un pot, là une cuve de cinquante litres et une bassine en argile surmontée d'une rigole, le tout entouré de résidus de grappes de raisin... Aucun doute, des vignerons tiraient déjà parti du jus de la treille en ces temps éloignés. cet indice irréfutable des premières vinifications, s'ajoutent d'autres preuves de liens anciens entre l'homme et le vin. Comme ces traces d'acide tartrique, vieilles de plus de 7 500 ans, découvertes dans des vases originaires du Sud-Ouest asiatique. 
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en Égypte, on buvait du vin médicinal il y a plus de 5 000 ans Loin de nos champs aux pieds joliment alignés, la vigne de cette époque provient de la domestication de la lambrusque : de petites baies noires juteuses poussant sur des lianes et présentes dans le bassin méditerranéen il y a plus d'un million d'années ! 

La révolution égyptienne

La vigne domestique serait née dans le Caucase
Des vestiges sur les sites de Shulaveri-Gora (Géorgie) et de Hajji Firuz Tepe (Iran) datent d'environ 5 000 ans avant notre ère. 
Ils sont complétés par d'autres traces autour de la Méditerranée, à l'instar du site de Dikili Tash en Grèce, où il y a eu du vin dès la fin du Ve millénaire av. J.-C. 
Mais c'est en Égypte, mille ans plus tard, qu'a lieu le réel essor de la production, dont la mythologie regorge de témoignages. Car le vin devient le breuvage divin par excellence et sert d'offrande aux dieux. Ainsi Chesmou est le dieu du pressoir quand Osiris et Sothis ont le statut de maîtres du vin
Fouilles et hiéroglyphes renseignent sur les techniques utilisées pour la culture de la vigne. Ainsi, celle des pergolas - les vignes sont élevées sur un treillis dont les chevrons transversaux reposent sur des piliers - couvrait pas moins de 1,26 hectare sur le site du roi Akhenaton. 
Enfin, les vestiges enfouis dans les tombeaux confortent la place royale du vin en Égypte: telle la peinture murale ornant la tombe de Nakht vers 1450 av. J.-C., ou les résidus de plusieurs milliers de litres de vin dans la sépulture de Scorpion ler (vers 3200 av. J.-C.). Ou encore des centaines d'étiquettes de 34 crus différents dans le temple funéraire de Ramsès II (règne de 1279 à 1213 av. 1-0.). 
Les fresques égyptiennes fourmillent donc de révélations sur le type de vin élaboré. 
Ainsi, dès le IIIe millénaire av. J.-C., le vin est assemblé avec divers cépages et aromatisé avec des fruits. Les Égyptiens étiquettent leurs vins, indiquent leur provenance, le nom du domaine, du maître de chai et adoptent le concept de millésime

Pour tout savoir sur Le vin au fil des siècles

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