Repas annuel des sommeliers de Bretagne

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Repas au domaine de Boisgélin

Une belle soirée avec de belles découvertes

Nous avons été accueillis au domaine de Boisgélin, à Pléhédel (22)
Après un apéritif au champagne Blain, nous nous sommes dirigé vers la salle de restaurant où nous attendait le Sommelier de l'établissement M Maxime MICHAUD.

Le repas et ses vins

Un magnifique repas, des plats très bien préparés et accompagnés de jolis vins 


  • L'entrée
  • Lieu jaune, arancini à l'ail rôti et noisette, accompagné d'un Quincy "Les Sablons" du domaine Fournier : un bel accord entre le lieu cuisiné à la perfection et l'arancini. L'ensemble apporte des parfums complexes, mélanges de noisettes, ail, herbes aromatiques, huile d'olive et le gras du poisson. Servi avec le Quincy, qui apporte quelques notes minérales et de la vivacité qui contre-balance le gras du plat. Tout cela avec une belle longueur en bouche.
    Le plat
  • Filet de chapon farci, pressé d'Amandine à la truffe et jus de volaille corsé au galanga, accompagné d'un Côtes du Rhône Villages rouge, du domaine Réméjeanne 2019. Là aussi, un bel accord entre le côté sanguin et velouté du plat, et le fruité et les épices du vin rouge. Un bel ensemble qui apporte une explosion de saveur en bouche.
    Les desserts
  • Souflé au pruneau et à l'Armagnac, glace végétal à la vanille.
    ou
  • Alliance gourmande mangue-passion-citron vert, sorbet fruit de la passion.
    Deux magnifiques dessers, avec de la fraîcheur et des parfums époustouflants.

Le jeu

Entre l'entrée et le plat, nous avions, sur chaque table, 3 vins à l'aveugle à retrouver parmi une liste de 7 vins en provenance  des Côtes du Rhône Méridionaux. Un beau moment de détente et d'humilité.

Remerciements

Merci au chef Mathieu Kergourlay et à sa brigade, ainsi qu'au personnel du service et à Maxime MICHAUD, le sommelier. 
Un grand merci à l'Association des Sommeliers de Bretagne pour cette belle adresse. 

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