La tarte aux Quetsches 

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Quels vins boire avec une tarte aux Quetsches ?

Prune, quetsche, quelle différences ?

La quetsche est ce qu'on appelle communément la prune bleue. Comme le pruneau son origine est Damas, d'où elle a été ramenée par les Croisés. 

La prune

Elle peut être verte, jaune, rouge ou bleue, en ce moment sur nos étals jusqu’à fin octobre. Reine-Claude, quetsche, mirabelle, obilnaya… selon sa variété, elle sera plus ou moins acidulée, plus ou moins fondante.

Un peu d'histoire

La prune fut ramenée d’Orient par les Égyptiens et les Romains, qui craquèrent pour ce petit fruit rond et sucré et le plantèrent sur les bords de la Méditerranée. Au 12e siècle, les Croisés revinrent battus mais non pas bredouilles, avec quelques pieds de pruniers dans leur besace.

Ce fruit rencontre un grand engouement à la Renaissance, grâce à la Reine Claude, épouse de François Ier, qui en raffolait et en fit la promo.

Suggestions d'accompagnement

Assez sucré, ce dessert demande un peu d’acidité

  • Muscat du Cap Corse
  • Muscat d'Alsace
  • Jurançon Moelleux, Pacherenc du Vic-Bilh, Maubet gros menseng (Sud-ouest)
  • Crémant de Bourgogne
  • Champage blanc de blanc brut.

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Pour vous

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