La tartiflette

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Un plat savoureux de nos montagnes 

Un fromage : le Reblochon

La tartiflette est un plat de gratin de pommes de terre, accompagné de Reblochon de Savoie fondu, de petits lardons, et d'oignons. Cela a une certaine importance si la tartiflette est aussi élaborée avec un peu de crème fraîche, le tout est arrosé de vin blanc savoyard. Et idéalement, un Apremont ou un Chignin.

Idéalement

Un vin blanc proche géographiquement du Reblochon de Savoie. Il devra se révéler à la fois incisif en terme d'acidité mais aussi offrir une légère suavité, afin de se mêler au gras du fromage fondu, à sa texture charnue, et aux saveurs marquées du fumé des lardons et de l'oignon.

  • Chignin, Apremont => vin de Savoie, de cépage jacquère Le vignoble des Alpes Française
  • Crépy, Ripaille => vin de Savoie, de cépage chasselas
  • Vins blancs des cantons de Vaud, Valais et Fribourg => Yvorne, Fendant, Cheyres...., Suisse, de cépage Chasselas Le vignoble Helvétique 
  • Côtes du Jura, Arbois => Jura, de cépage chardonnay
  • Crozes Hermitage, St Joseph... => Côtes du Rhône, cépages Marsanne, Roussane Le vignoble des Côtes du Rhône
  • Mâcon, Mâcon-Villages, St-Véran...=> Bourgogne Sud, cépage Chardonnay

   Et pourquoi pas du vin rouge ? 

Si le fromage est fondu, avec la présence de lardons, il est possible d'envisager un vin local, par exemple la Mondeuse. 
Néanmoins, il faudra éviter les tanins trop fermes. Ainsi, une Mondeuse souple et juteuse, aux tanins très fins. 

Mais n'oublions pas les rouges d'autres régions

  • Côtes du Jura, Arbois => Jura, cépages poulsard, trousseau.Le vignoble du Jura
  • Rouge d'Alsace, cépage Pinot noir Le vignoble d'Alsace
  • Mâcon, Mâcon-Village, Rully, Passetougrains => Bourgogne Sud, cépages Pinot Noir, Gamay Le vignoble de Bourgogne
  • Genève, Vaud, Neuchatel => Suisse, cépages Pinot Noir, Gamay

Tous ces vins se servent à une température située entre 15° et 16°C

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Pour vous

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