Le velouté de potiron

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Citrouille ou potiron ?

Une différence bien mince

La différence est si mince, qu'elle ne s'exprime guère qu'en latin. La chair du second est un peu plus sucrée et un peu plus savoureuse que celle de la première.

En gratin, en mousseline, et même en gâteau, le potiron peut se préparer de différente façon mais la plus courante demeure la soupe traditionnelle : cuit à l'eau, passé au tamis et marié à de la crème . L'ensemble en fera un velouté gourmand, riches en matière grasse et demandera un vin blanc vif et léger.  

Les vins blancs

  • Montlouis, Vouvray, Cheverny (Loire)
  • Pinot gris, Riesling (Alsace)
  • Mâcon-Village (Bourgogne)
  • Jurançon sec (Sud-Ouest)
  • St-Joseph (Côtes du Rhône)

Et pourquoi pas un vin rouge ?

  • Beaujolais, Beaujolais-Village
  • Mâcon rouge

D'autres idées, rien que pour vous

Pour vous

  • Pour les particuliers je propose diverses animations privées et cours d'oenologie. Divers thèmes peuvent être abordés, tels l'initiation à la dégustation, l'études de régions, des dégustations comparatives, et les accords mets et vins. (Vins et fromages, Vins et chocolats...). Les cours d'oenologie se déroulent à la cave "Aux vins des Champs" http://www.aux-vins-des-champs.sitew.com/#Accueil.A et peuvent se dérouler à domicile. http://www.l-eveil-o-vins.com/Particuliers_7.html
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