Le velouté de potiron

  • Le velouté de potiron 0

Citrouille ou potiron ?

Une différence bien mince

La différence est si mince, qu'elle ne s'exprime guère qu'en latin. La chair du second est un peu plus sucrée et un peu plus savoureuse que celle de la première.

Très riche en eau, un peu moins en potassium, peu calorique, cette cucurbitacée a surtout l'énorme avantage de se conserver facilement tout l'hiver. En gratin, en mousseline, et même en gâteau, le potiron se prête à une grande variété de préparations. Mais la plus courante demeure la soupe traditionnelle : cuit à l'eau, passé au tamis et marié à de la crème.On obtiendra ainsi un velouté très gourmand, dont la richesse en matière grasse demandera un vin blanc vif et léger.  

Idéalement

  • Montlouis, Vouvray, Cheverny (Loire)
  • Pinot gris, Riesling (Alsace)
  • Mâcon-Village (Bourgogne)
  • Jurançon sec (Sud-Ouest)
  • St-Joseph (Côtes du Rhône)

Alternative en rouge

  • Beaujolais, Beaujolais-Village
  • Mâcon rouge

D'autres idées, rien que pour vous

Pour vous

  • Pour les particuliers je propose diverses animations privées et cours d'oenologie. Divers thèmes peuvent être abordés, tels l'initiation à la dégustation, l'études de régions, des dégustations comparatives, et les accords mets et vins. (Vins et fromages, Vins et chocolats...). Les cours d'oenologie se déroulent à la cave "Aux vins des Champs" http://www.aux-vins-des-champs.sitew.com/#Accueil.A et peuvent se dérouler à domicile. http://www.l-eveil-o-vins.com/Particuliers_7.html
  • Pour les entreprises et comités d'entreprises : Je vous propose des moments uniques autour du vin. Pour vos séminaires, after-work ou tout autre moment entre amis ou entre collègues : - Atelier « initiation à la dégustation » - Découverte des principales régions viticoles françaises : Bourgogne, Bordeaux, Champagne, Vallée du Rhône... - Dégustation de grands crus de Bordeaux ou de Bourgogne - Dégustations des vins à l'aveugle - Dîner sur les accords mets et vins - http://www.l-eveil-o-vins.com/Professionnels_8.html ;