La Côte chalonnaise

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La Côte chalonnaise est incontestablement un des vignobles de Bourgogne où la notion de « climat » s’est très tôt épanouie. Quand la Côte-d’Or mettait en avant les notions de cru, grands crus et premiers crus au XXe siècle, avant de se recentrer sur ses climats, la Côte chalonnaise est toujours restée très attachée aux siens. Déguster les vins de ces climats ciselés, c’est savourer l’originale et exquise complexité de leur robe, de leurs arômes, de leur exceptionnel toucher de bouche. C’est aussi goûter et apprécier leur histoire, celle des débuts d’un vignoble qui s’imposa comme un des plus prestigieux de l’Empire romain, quand Autun rivalisait avec Rome, mais aussi celle des moines vignerons bénédictins, de Cluny en particulier, ou celle des ducs de Bourgogne.

Apprécier les bourgognes, c’est aussi s’intéresser aux innombrables facettes de leurs caractéristiques géographiques. En Côte chalonnaise, la nature reste présente, avec la conservation jalouse d’une grande biodiversité. Sur les coteaux, la vigne s’y développe sans prendre toute la place, offrant un des plus beaux paysages viticoles au monde. Le vignoble de Mercurey, le plus vaste et le plus emblématique de cette Côte, peut être comparé à celui de la Montagne de Corton où les conditions géo-pédologiques se déclinent en deux partitions : l’une, majoritaire en surface, pour accueillir le pinot noir, l’autre très favorable au chardonnay.

Les vendanges en Bourgogne 2016 , Les vignobles Français et d'ailleurs

crédit photo : BIVB / www.armellephotographe.com

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