Le vin et les cerises

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Que boire avec la cerise ?

"Si on avait toujours des cerises et des raisins, on pourrait se passer de médecin" (Proverbe Savoyard)

A la fois acide et sucrée, ferme et aromatique, la cerise reste un fruit délicat. Pas question de la noyer sous les tanins. 
Les cerises peuvent se préparer de diverses façons : salade de fruits frais, tartes, flans, clafoutis évidemment, soufflés, confites, à la liqueur, et même en condiment accompagnant le gibier, le canard... 

Il sera préférable de ce diriger vers les vins mutés qu'on élabore en Roussillon et dans la Vallée du Rhône. 
Idéalement : 
- un Maury  : au nez d'arômes de cacao et de cerise noire avec une pointe mentholée ; en bouche, beaucoup de richesse en sucre et surtout une souplesse très agréable. 
- un Rasteau, surtout si les cerises entrent dans la composition d'un gâteau (Forêt Noire notamment). La saveur persistante de la tarte, sa puissance s'opposera au sucre et au gras tout en soulignant les saveurs fruitées de la cerise.  

Pour vous

  • Pour les particuliers je propose diverses animations privées et cours d'oenologie. Divers thèmes peuvent être abordés, tels l'initiation à la dégustation, l'études de régions, des dégustations comparatives, et les accords mets et vins. (Vins et fromages, Vins et chocolats...). Les cours d'oenologie se déroulent à la cave "Aux vins des Champs" http://www.aux-vins-des-champs.sitew.com/#Accueil.A et peuvent se dérouler à domicile. http://www.l-eveil-o-vins.com/Particuliers_7.html ;
  • Pour les entreprises et comités d'entreprises : Je vous propose des moments uniques autour du vin. Pour vos séminaires, after-work ou tout autre moment entre amis ou entre collègues : l - Atelier « initiation à la dégustation » - Découverte des principales régions viticoles françaises : Bourgogne, Bordeaux, Champagne, Vallée du Rhône... - Dégustation de grands crus de Bordeaux ou de Bourgogne - Dégustations des vins à l'aveugle - Dîner sur les accords mets et vins - http://www.l-eveil-o-vins.com/Professionnels_8.html