Vin et Rillettes

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Quel vin boire avec les rillettes ?

La douceur goûteuse du porc emplit la bouche d'un gras onctueux.

Il existe une grande variété de rillettes : porc, oie, canard, ou encore de lapin voire même de gibiers

Le gras des rillettes n'est pas l'ami du vin rouge tannique car cela augmentera le côté astringent du vin et dénaturera votre mets. Un vin blanc assez tendre et d'une belle fraîcheur fera merveille en accompagnement.

Les vins

Mes préférences

Un délicieux vin de Loire de cépage chenin aux notes de fruits frais. Sans oublier des vins plus vifs à base de sauvignon également sur la minéralité. Mais aussi, le cépage chardonnay, capable d'enrober des mets relativement gras.

  •  Anjou blanc, Montlouis, Vouvray, Saumur blanc (Loire)
  • Viré-Clessé, Pouilly-Fuissé, St-Véran (Bourgogne sud) 

Et les vins rouges ?

Sélectionner des vins souples à servir frais (14°-15°), aux tanins fondus, Ceci  afin d'éviter le moindre heurt avec le gras de la rillette.

  •  Vins rouges de Touraine (Loire)
  • Rully, Mercurey, Givry, Mâcon, vins rouges de la Côtes de Beaune (Bourgogne)
  • Vin rouge du Jura
Image : Les Producteurs réunis

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Pour vous

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