La souris d'agneau 

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SOURIS D'AGNEAU

La souris d’agneau est un des morceaux de viande les plus estimés en cuisine. C'est une pièce de viande très tendre et moelleuse.

Quel vin ?

Un vin rouge, bien sûr ! en provenance du sud-ouest de la France et qui doit se montrer équilibré et complexe. Ces caractéristiques ne se révèlent qu'une fois le vin approchant une certaine maturité (les tanins, l'acidité, et l'alcool forment un ensemble harmonieux).
L'excès de tannins et de puissance alcoolique est à éviter.

Accords parfaits

  • Pauillac, Médoc...(bordeaux)
  • Cahors, Madiran, Buzet.....(Sud-Ouest)

Mais aussi

Il n'y a pas que le Sud-Ouest qui compte, d'autres vins régionaux peuvent très bien accompagner la souris d'agneau.
Ces vins sauront très bien se marier avec notre mets : belles longueurs, concentrés, opulents, ils séduiront les amateurs les plus aguerris.

  • Les vins du Languedoc, et du Roussillon, qui offrent des vins souvent épicés, concentrés.
  • Nuits Saint Georges, Chambolle Musigny, Vougeot mais aussi Marsannay, Beaune 1er Cru : Les vins de Bourgogne, et leur charpente élancée, pleins de finesse et de puissance.

Les viandes et les vins

Pour vous :

  • Pour les particuliers je propose diverses animations privées et cours d'oenologie. Divers thèmes peuvent être abordés, tels l'initiation à la dégustation, l'études de régions, des dégustations comparatives, et les accords mets et vins. (Vins et fromages, Vins et chocolats...). Les cours d'oenologie se déroulent à la cave "Aux vins des Champs" imageaux-vins-des-champs.sitew.com/#Accueil.A et peuvent se dérouler à domicile. imagel-eveil-o-vins.com/Particulie...
  • Pour les entreprises et comités d'entreprises : Je vous propose des moments uniques autour du vin. Pour vos séminaires, after-work ou tout autre moment entre amis ou entre collègues :
  • Atelier « initiation à la dégustation »
  • Découverte des principales régions viticoles françaises : Bourgogne, Bordeaux, Champagne, Vallée du Rhône...
  • Dégustation de grands crus de Bordeaux ou de Bourgogne
  • Dégustations des vins à l'aveugle
  • Dîner sur les accords mets et vins
  • imagel-eveil-o-vins.com/Profession...