Tempura de crevettes

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tempura de beignets de crevettes

 Ferme et croquante, la chair de la crevette est légèrement saline. Les tempuras sont des beignets très digeste et sont une adaptation japonaise des peixinhos da horta, introduits par des missionnaires jésuites portugais au XVII siècle. Le vin devra avoir une légère acidité mais, également, une certaine salinité afin de s'accorder au mieux avec ce plat

Les vins issus de vignes reposant sur des sols crayeux, ou calcaires (Champagne, Chablis, Mâconnais) constituent d'excellents compagnons. Sans oublier les vins blancs vifs des bords de mer (Muscadet sur lie, Cassis...)

A découvrir :

Vins blancs septentrionaux, avec une belle acidité et avec une belle longueur en bouche, permettant d'accompagner au mieux se magnifique plat.

  • Chablis, Mâcon-Village, Pouilly-Vinzelle (Bourgogne)
  • Champagne (Brut, peu ou pas dosés) 
  • Gros plant, Muscadet (Pays nantais)
  • Pouilly-Fumé, Ménetou-Salon, Sancerre (Centre-Loire)

Mai aussi

Vins blancs des climats plus méridionaux, un peu plus gras, plus denses, mais avec, quand même, une légère acidité dans leurs finales. 

  • Côteaux d'Aix, Cassis (Provence) 
  • Vin de Corse-Ajaccio 
  • Limoux, Collioures (Languedoc-Roussillon) 
  • Jurançon sec, Irouleguy, Côtes de Duras, Gaillac (Sud-Ouest) 

D'autres infos  

Les accords mets et vins , Le service du vin  et plus encore.....

Pour vous

  • Pour les particuliers je propose diverses animations privées et cours d'oenologie. Divers thèmes peuvent être abordés, tels l'initiation à la dégustation, l'études de régions, des dégustations comparatives, et les accords mets et vins. (Vins et fromages, Vins et chocolats...). Les cours d'oenologie se déroulent à la cave "Aux vins des Champs" http://www.aux-vins-des-champs.sitew.com/#Accueil.A et peuvent se dérouler à domicile. http://www.l-eveil-o-vins.com/Particuliers_7.html
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  • Pour les entreprises et comités d'entreprises : Je vous propose des moments uniques autour du vin. Pour vos séminaires, after-work ou tout autre moment entre amis ou entre collègues : - Atelier « initiation à la dégustation » - Découverte des principales régions viticoles françaises : Bourgogne, Bordeaux, Champagne, Vallée du Rhône... - Dégustation de grands crus de Bordeaux ou de Bourgogne - Dégustations des vins à l'aveugle - Dîner sur les accords mets et vins - http://www.l-eveil-o-vins.com/Professionnels_8.html ;