Vins et pain d'épices

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Que boire avec du pain d'épices ?

Une spécialité Alsacienne

Petit point sur l’histoire incroyable de cette douceur sucrée qui sent bon Noël

Il faut remonter à l'antiquité,  du côté de la Chine où on en trouve des traces dès le Xe siècle. Le Mi-Kong, tel qu’on l’appelait, faisait partie intégrante des rations de guerre des soldats de Gengis Khan. Ce n’est qu’à l’époque du Moyen-Âge et des croisades qu’il débarquera finalement en occident. L’Allemagne est la première à s’en emparer, avant qu’il ne séduise la France. Reims l’adore et en fait un véritable art, créant une communauté réputée de pain d’épiciers. Bien des villes française se considèrent comme étant la capitale du vin d'épices : Dijon, Gertwiller....

Son succès retentissant lui fait faire le tour du monde et adopter de multiples formes. Tantôt petit bonhomme joyeux ou maison enneigée, il est avant tout une pure gourmandise de Noël. Notes de cannelle et de gingembre, fruits secs et confits… tout est réuni pour créer un dessert chaleureux et festif. 

Alors, quel vin pour déguster votre pain d'épices ?

Vins blancs 

Plutôt des appellations réputées pour leur équilibre entre sucre et acidité, pour éviter l’overdose de sucre.

  • Alsace en vendanges tardives : Riesling, Gewurztraminer 
  • Loire Vouvray demi sec, Quart de Chaume
  • Jura Macvin 
  • Languedoc-Roussillon Banyuls Ambré

Et pourquoi pas un vin rouge ?

  • Bordeaux Canon-Fronsac. Rond, acidulé, des tanins élégants, il est un partenaire de choix pour le pain d’épices. Ou pourquoi pas un vin de  Graves intense et gourmand. Il apporte une alternative plus corsée et surprenante au traditionnel vin doux. 
  • La Bourgogne , plus précisément dans les appellations Marsannay et Fixin. De la générosité et des fruits rouges en pagaille, sans manquer de caractère !

Pour en savoir plus 

Pour vous

  • Pour les particuliers je propose diverses animations privées et cours d'oenologie. Divers thèmes peuvent être abordés, tels l'initiation à la dégustation, l'études de régions, des dégustations comparatives, et les accords mets et vins. (Vins et fromages, Vins et chocolats...). Les cours d'oenologie se déroulent à la cave "Aux vins des Champs" https://cave-saint-brieuc.business.site et peuvent se dérouler à domicile. http://www.l-eveil-o-vins.com/Particuliers_7.html
  • Pour les entreprises et comités d'entreprises : Je vous propose des moments uniques autour du vin. Pour vos séminaires, after-work ou tout autre moment entre amis ou entre collègues : - Atelier « initiation à la dégustation » - Découverte des principales régions viticoles françaises : Bourgogne, Bordeaux, Champagne, Vallée du Rhône... - Dégustation de grands crus de Bordeaux ou de Bourgogne - Dégustations des vins à l'aveugle - Dîner sur les accords mets et vins - http://www.l-eveil-o-vins.com/Professionnels_8.html