La quiche et autres tartes salées

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La tarte à l'oignon

Inutile d'en faire trop : Une base croustillante associée au croquant sucré des oignons, précurseurs d'arômes, un blanc agréable et désaltérant suffit.

Les blancs d'Alsace seront idéals à conditions que ceux-ci ne soient pas chargés de sucre résiduels.

Idéalement

  • Edelzwicker, Pinot blanc, Riesling (Alsace)

Alternative

  • Aligoté, mâcon, Saint-Véran (Bourgogne)
  • Entre-Deux-Mers (Bordeaux)

La quiche aux poireaux

Avec votre tarte aux poireaux et aux lardons, je vous conseille un vin blanc sec très léger, plutôt simple et non boisé, au nez discret et à la bouche dotée d'une touche de rondeur.

Idéalement

  • Pinot blanc, Sylvaner (Alsace)

Alternative

  • Coteaux du Lyonnais
  • Coteaux du Giennois (Loire)
  • Pouilly-Fuissé (Bourgogne)

La quiche Lorraine

Les mêmes vins qu'avec la tarte à l'oignon, mais les lardons et la crème épaisse autorisent des vins avec plus de rondeur et d'une opulence tendre.

Idéalement

  • Vouvray sec, Savennière sec (Loire)
  • Pinot Gris (Alsace)

Alternative

  • Sauvignon de St-Bris, Chablis (bourgogne)
  • Cour-Cheverny (Loire)

La tarte au saumon

Préférer un vin blanc sec léger, agréable et non boisé, au nez de fruits tropicaux et à la bouche dotée d'une touche de rondeur

Idéalement

  • Côtes du Rhône blanc
  • St-Chinian (Languedoc-Roussillon)
  • Buzet, Gaillac (Sud-Ouest)

Alternative

  • Rully, St-Aubin (Bourgogne)
  • Pouilly sur Loire (Loire)
  • Pessac-Léognan (Bordeaux)

Et les vins rouges ?

Avec ces différentes tartes, il est préférable de sélectionner des vins légers en tanins et fruités, qu'il faudra servir légèrement frais (14°-16°).

  • Gamay de Touraine, St-Nicolas de Bourgueil, Sancerre, Menetou-Salon (Loire)
  • Mâcon (Bourgogne)
  • Régnier, Chénas, Juliénas....(Beaujolais)

Ces listes de vins ne sont pas exhaustive, n'hésitez pas à demander conseil à votre caviste de proximité

Les accords mets et vins

Pour vous :

  • Pour les particuliers je propose diverses animations privées et cours d'oenologie. Divers thèmes peuvent être abordés, tels l'initiation à la dégustation, l'études de régions, des dégustations comparatives, et les accords mets et vins. (Vins et fromages, Vins et chocolats...). Les cours d'oenologie se déroulent à la cave "Aux vins des Champs" imageaux-vins-des-champs.sitew.com/#Accueil.A et peuvent se dérouler à domicile. imagel-eveil-o-vins.com/Particulie...
  • Pour les entreprises et comités d'entreprises : Je vous propose des moments uniques autour du vin. Pour vos séminaires, after-work ou tout autre moment entre amis ou entre collègues :
  • Atelier « initiation à la dégustation »
  • Découverte des principales régions viticoles françaises : Bourgogne, Bordeaux, Champagne, Vallée du Rhône...
  • Dégustation de grands crus de Bordeaux ou de Bourgogne
  • Dégustations des vins à l'aveugle
  • Dîner sur les accords mets et vins
  • imagel-eveil-o-vins.com/Profession...