Le magret de canard 

le magret de canard 

Quel vin boire avec mon magret de canard ?

Le magret de canard, cuisson rosé naturellement !

La chair à la fois ferme et fondante, savoureuse et bien goûteuse confère une place à part au sein de la gastronomie.

La cuisson du canard aura son importance pour l'accord avec le vin. Tout comme la sauce l'accompagnant.

Le rôle de la cuisson

Servi saignant, il est délicieux peau retirée, ou simplement grillée : d'abord côté peau, sans aucune matière grasse. Mais on peut se régaler d'un magret au jus d'herbes et aux cèpes, au beures d'escargot, ou au poivre vert.

Mes préférences

Vins rouges jeunes, puissants et épissés sur une fin de bouche tannique et de bonne persistance.

  •  Côte Rôtie, St Joseph, Hermitage (Rhône Nord)
  •  Haut Médoc, Graves, St Emilion, Pomerol (Bordeaux)
  •  Marsannay, Fixin, Nuits St Georges, Gevrey Chambertin (Côte de Nuits, Bourgogne)

Autres choix

Vins rouges un peu plus évolués, puissant, au nez plus complexe et aux tanins fondus offrent une bonne alternative.

  •  Buzet, Gaillac, Bergerac (Sud-Ouest)
  • St-Estèphe, Pauillac (Bordeaux)
  •  Collioure, Côtes du Roussillon-villages (Roussillon)
  •  Bourgueil, Chinon, Saumur (Loire)

Plus d'infos sur Les viandes et les vins

Pour vous

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